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         鮮、香、味獨(dú)特的“老八餃子”是由明朝永樂(lè)十四年間唐山市許鄄子村許順金所創(chuàng)，許順金為許鄄子村始遷祖許彥良的三世孫，因?yàn)樵诒娦值苤行邪耍朔Q“許老八”，又因其善廚藝之“白案”,尤善餃子制作，他制作的餃子被俗稱為“老八餃子”。至今已有600多年歷史。

         “老八餃子”興盛于明，鼎盛 于清，許氏生意日益興隆，民國(guó)十九年許氏后人入股名噪一時(shí)的“久美齋”飯店后，其白案首推“老八餃子”和“棋子燒餅”，名店名吃轟動(dòng)永平、舜天兩府聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，生意興隆。但隨著抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的發(fā)生，唐山百業(yè)蕭條、民不聊生、餐飲業(yè)一蹶不振， “老八餃子”、“九美齋”也凋零衰敗。

         1996年，許氏第21代傳人許志軍憑借配方考究，皮薄餡大、香而不膩的特點(diǎn)，老八水餃迅速受到廣大消費(fèi)者的青睞。1997年注冊(cè)商標(biāo)“九美齋”、“老八”，開始“老八餃子”“九美齋”品牌的復(fù)興之路。使歷史悠久，鮮香美味的“老八餃子”走上全國(guó)的餐桌。